La Riseria Cremonesi si pone come la più innovativa azienda produttrice di riso bianco, ossia, pur mantenendosi legata alla tradizione risicola italiana, vuole superare i ristretti ambiti territoriali che contraddistinguono il consumo nazionale ( limitato alla sole zone d'origine del prodotto, ossia Lombardia, Piemonte e Veneto).

Per fare questo Riseria Cremonesi, dopo aver raggiunto una qualità eccelsa di prodotto, sviluppa una serie di innovazioni nel packaging, nella comunicazione e nel servizio ai consumatori, in grado di raggiungere anche quei segmenti di mercato in cui nessuno fino ad oggi ha sviluppato una adeguata cultura di prodotto.

Le innovazioni del pack sono avvenute grazie alla stretta collaborazione dell'azienda con l'Università di Agraria di Milano e con l' Istituto di Entomologia dell' Università di Piacenza.

Le loro conoscenze tecniche altamente innovative nel settore della conservabilità del riso sono state messe a completa disposizione della Riseria Cremonesi che ha potuto così perfezionare un
sistema di sviluppo tecnologico che tutela il
consumatore finale denominato "confezionamento
in atmosfera protettiva".

L’atmosfera protettiva si ottiene confezionando il prodotto in un’atmosfera da cui viene eliminato l’ossigeno per essere sostituito da una miscela di azoto e anidride carbonica.
Oltre ad un mantenimento dell’aspetto originale, in atmosfera protettiva vengono assicurate tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto.

A differenza del sottovuoto, che inibisce solamente l’azione dei microrganismi aerobi, grazie all’eliminazione dell’aria dalla confezione, l’atmosfera protettiva agisce anche sui microrganismi anaerobi e sulla microflora tipica del riso.

Il prodotto confezionato in atmosfera protettiva trae
un grosso beneficio dal punto di vista sanitario ma
anche da quello estetico.