Un Nuovo Metodo per una Migliore Conservazione


L’atmosfera protettiva si ottiene confezionando il prodotto in un’atmosfera da cui viene eliminato l’ossigeno per essere sostituito da una miscela di azoto e anidride carbonica.
Oltre ad un mantenimento dell’aspetto originale, in atmosfera protettiva vengono assicurate tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto.

A differenza del sottovuoto, che inibisce solamente l’azione dei microrganismi aerobi, grazie all’eliminazione dell’aria dalla confezione, l’atmosfera protettiva agisce anche sui microrganismi anaerobi e sulla microflora tipica del riso.



I Benefici per il Prodotto

Il prodotto confezionato in atmosfera protettiva trae un grosso beneficio dal punto di vista sanitario ma anche da quello estetico.

1. Innanzitutto viene allungata la vita del prodotto: i gas introdotti nella confezione, riescono infatti a bloccare quei meccanismi chimici e biologici che determinano il deterioramento del prodotto.
I prodotti così confezionati risultano quindi integri anche a confezione aperta: l’anidride carbonica, penetrando nei chicchi di riso, ne riduce l’umidità e di conseguenza l’attaccabilità del prodotto da parte di agenti esogeni presenti nell’aria. Questa caratteristica differenzia notevolmente il prodotto Riseria Cremonesi dal riso confezionato sottovuoto che, una volta aperta la confezione, torna ad essere facilmente aggredibile dagli agenti esterni.

2. Il secondo beneficio è prettamente legato all’estetica: il prodotto nella fase di confezionamento in atmosfera protettiva non viene “stressato” da macchinari durante le fasi di lavorazione. A differenza del sottovuoto, ad esempio, il riso confezionato con questo innovativo sistema mantiene l’aspetto originale presentandosi con chicchi integri, senza alterazioni di forma o colore.

3. L’atmosfera protettiva garantisce un minore impatto 
ambientale, poiché con l'eliminazione del doppio imballo
del sottovuoto, riduce l’incidenza sull’ecosistema e di
conseguenza i costi di smaltimento dei rifiuti.